一年超4万家门店消散，连锁咖啡行至拐点
出品/壹览贸易作者/蒙嘉怡编纂/木鱼近来多少年，咖啡赛道以不可思议的速率“狂飙”，下沉、开店、跨界、价钱战，独特构成了咖啡行业的要害词。然而，昂扬的增加态势在2024年被按下了停息键。咖啡行业，仿佛曾经走到了拐点。连锁咖啡行至拐点2024年，壹览贸易临时跟踪的23家连锁咖啡品牌新开门店12344家，相较于2023年同期的22894家，同比降落了46.08%，门店总数到达51997家。此中，瑞幸咖啡开店数目最多，达6781家，第20000家门店落地，在2024寰球餐饮连锁TOP100中排名第6；库迪2024年至少新开2225家门店，因为统计端口的起因，不少店中店未被盘算出来，现实扩店量高于此数据。 开展全文
不外，超八制品牌门店扩大速率放缓，仅有Manner咖啡、漫咖啡、代数学家、蓝瓶咖啡四个品牌的开店数目超越2023年。
按季度分别，这23家连锁咖啡品牌分辨在2024年四个季度新开门店3816家、3212家、3202家、2114家，扩大量逐季下滑，与2023年同期的差距越来越年夜，旺季的开店数目增加超万家。
2024年的咖啡行业，不只开店速率降上去了，闭店还增添了。
窄门餐眼此前数据表现，停止2023年9月，近一年新增咖啡门店77083，净增加42450家，净增加率达55.07%，有34633家门店消散。
最新数据愈加蹩脚。停止2024年12月，咖啡行业近一年新开门店62430家，净增加16986家。换句话说，2024年整年，咖啡行业净增加率仅为27.21%，有45444家咖啡门店消散。咖啡的2024年无疑是艰巨的，扩大风口期从前，贴身搏斗的存量时期竞争惨烈。
从单品牌门店扩大看，有7个品牌门店存量下滑，16个连锁咖啡品牌实现了净增门店量为正。此中，除了Pull-Tab拉环咖啡在一年内实现门店从242家到415家的暴发性增加外，只有Manner咖啡跟蓝瓶咖啡的门店增速超越50%。
不少往日位于行业前线的品牌，走向落寞。据壹览贸易不完整统计，对照2023岁尾，COSTA COFFEE、上岛咖啡、平静洋咖啡的门店存量都浮现降落趋向，分辨增加了65家、40家、126家。
另有一些中小范围的新兴品牌，同样惨不忍睹。原来不应有·鲜果咖啡2024年门店净增加190家，曾经腰斩；Seesaw咖啡撤出多个都会，门店仅剩56家；2020年创建的FELICITY ORIGIN果咖，2023岁尾共有31家门店，现在仅剩11家……
总的看，不少品牌的门店开展处于滞缓或压缩的状况。怎样当初就开不动店了呢？
起首，跟着头部品牌的疾速扩大，优质点位资本变得愈发稀缺，房租本钱、时光本钱也随之上涨。并且，在近间隔的竞争格式下，即使是黄金地段的店肆，也难以保障稳固的客流量跟贩卖额。
其次，与点位一起“走俏”的，另有加盟商。2024年，库迪咖啡、Tims天好咖啡下降加盟门槛，荣幸咖宣布加盟补助政策，潜伏的动向加盟商池子不变年夜，岸上垂钓的咖啡品牌却越来越多，加盟商也将近不敷用了。
最后，另有一些调剂是为了进步品牌品质，延伸性命周期。2024年，星巴克封闭了不少旗下老店，跟着都会中新兴商圈一直出现，花费活气产生转移，花费者被疏散，以致一些晚期规划在传统商圈的星巴克得到原有的地舆上风跟客源，经营本钱一直增添，闭店可能优化资本设置，进步红利才能。
面临市场的饱跟，咖啡品牌们开端调剂战略，寻觅新的增加点。一方面，往黉舍、病院、景区等大众场合延长，并踊跃摸索下沉市场；另一方面，走出国门，回到咖啡的发祥地，从那边寻觅新的机遇。
从特别地位找增量
2024年以来，一个很显明的变更是，连锁咖啡品牌开店不再只拘泥于集市、写字楼、社区这些传统地位，高校、企业、病院，以致景区、高速效劳站、机场等都成为“新疆场”。
在这些细分点位中，高校成为一个“喷鼻饽饽”，多少乎全部品牌都想成为“年夜先生的第一杯咖啡”，瑞幸还在往年新增黉舍定点补助，以此吸引加盟商。据壹览贸易不完整统计，停止2024年12月，至少有17个咖啡品牌在天下范畴内开出超2000家校园店，占门店总数的5.37%。
咖啡品牌们如斯器重校园点位，起因有三。一是能让品牌提前占据年青人的花费心智，培育忠诚主顾；二是先生之间的举动多是以宿舍为单位，而且更乐意分享，结伴花费趋向显明，对品牌而言，传布效力也更高；三是校园店能够应聘校园兼职，在用人本钱上有必定上风。
除了掌握年青人，商务人士也是咖啡品牌们重点发力的工具。而这一群精英们最常呈现的处所，除了办公室，就是机场、高铁站、地铁站这些交通枢纽。仅浦东机场，就已构成包含星巴克、蓝瓶咖啡、Costa、%arabica阿拉比卡咖啡、M Stand等10家品牌在内的咖啡矩阵。在2024岁尾，瑞幸与深铁贸易告竣配合，在深圳地铁贸易空间内至少落户50家门店。
但是，不管是高校仍是交通枢纽，亦或是病院、景区，这些点位都对品牌的资本提出了较高的请求。跟着特别点位走俏，物业方抉择配合品牌的门槛也会被越拉越高。
在这时，就有别的一波品牌另辟门路，抉择将门店开到另一家门店之中。2024年4月，Manner与链家配合开出店中店；5月，库迪咖啡正式发布推出便捷店型“COTTI Express”，并于10月推出“触手可及”打算；10月，挪瓦咖啡与见福方便店配合，履行店中店。
放眼全部行业，店中店形式并不新颖。此前，Tims天好咖啡推出“灵枫店”，与中石化、麦德龙、良品铺子跟21世纪不动产配合开店；COSTA COFFEE与华住团体配合，规划快选柜台；沪上阿姨的咖啡子品牌“沪咖”，绝年夜少数门店都在沪上阿姨店内，自力门店比比皆是。
但是，这些实验均未打出声音。靠店中店打出一条门路的不眠海，因为方便蜂日渐式微，门店数目从顶峰期的500家跌至当初的缺乏20家。2024岁尾，库迪也停息了店中店招商。
店中店形式诚然有良多设想空间，但毕竟是否到达预期，取决于单店的人流量、周边用户的购置习气、“被寄生”品牌的开展以及两个品牌的相同情形。并且，若配合的门店过于一般，反而会拉低本身的品位，得失相当。
因而，当一线都会咖啡店趋于饱跟、新兴点位存在不断定性时，下沉市场成为主疆场。GeoQ Data数据表现，连锁咖啡品牌在中低线都会的开店数占比略有晋升，五线都会的开店率由8%晋升至9%。
详细看，一些本国咖啡品牌走出了昔日的高等商圈，开端呈现在县城的贸易核心，如星巴克，现在曾经胜利进入1000个县级市场；外乡更接地气的新锐品牌，更是鄙人沉市场猖狂铺店，如瑞幸、库迪、荣幸咖。
窄门餐眼数据表现，星巴克三线以下都会门店占比从2023岁尾的4.79%增加至2024岁尾的6.23%，州里门店数达6%；Tims天好咖啡三线以下都会门店占比从2023岁尾的0.33%增加至2024岁尾的0.97%，州里门店数达1.95%；瑞幸则持续下沉，三线以下都会门店占比从2023岁尾的15.13%增加至2024岁尾的16.26%。
当初，咖啡竞争的烽火从高线都会烧往下沉市场，也从海内烧到了海内。2024年3月，库迪中东首店停业，停止10月，库迪曾经在卡塔尔的多哈跟迪拜分辨开设3家跟4家咖啡门店；6月，比星咖啡在意年夜利开出欧洲首店；9月，NOWWA挪瓦咖啡流露会减速海内市场规划，停止现在已在澳门拓展出5家门店；12月，瑞幸正式进军喷鼻港市场，五间分店同步开启试经营。
对照起海内，海内市场的咖啡花费习气曾经养成，教导本钱低。依据公然数据，2022年我国人均咖啡花费约11杯/年，美国人均花费289杯/年，日自己均花费207杯/年，韩国人均花费353杯/年。
然而，出海挑衅也不小。一方面，每个国度都有本人奇特的爱好，咖啡品牌须要给海内的每个国度定制菜单，这对供给链的请求年夜幅晋升。 另一方面，成熟的咖啡花费习气也象征着市场的深度无限、竞争的剧烈水平也不会比海内轻松更多。
抢茶饮买卖
2023年，不少茶饮品牌进军咖啡市场，2024年，咖啡品牌们开端“抨击”，吹响了进军下战书茶的军号。
2024年3月，库迪正式推出旗下茶饮子品牌茶猫，停止2025年1月，茶猫小顺序表现有39家门店；8月，瑞幸推出轻乳茶产物“微微茉莉”，并请刘亦菲做代言人，新品参加9.9元运动，一个月就卖出了4400万杯，至今，瑞幸还在一直裁减本人的茶饮产物线；9月，星巴克上新了年夜红袍雪梨牛乳茶、库迪推诞生椰木樨酒酿轻乳茶、荣幸咖上新西方栀喷鼻轻乳茶……
能够看到，无咖啡、0咖啡因类饮品，开端常驻于各年夜咖啡品牌菜单中。那么，为什么咖啡品牌们想要冲破品类的界线，开端卖茶饮了？
重要起因就是行业内卷加剧，在难求增量市场确当下，同质化的产物、愈发剧烈的价钱战，即便是头部品牌，也难以坐稳交椅。从财报数据看，瑞幸自营门店的同店贩卖额在2024年上半年持续两个季度呈现负增加，分辨降落20.3%跟20.9%；Tims天好中国2024年第三季度为1350万份，同比降落12.3%；星巴克中国2024财年第四序度同店贩卖额同比下滑14%。
鉴于这一近况，品牌应该出力晋升现有门店的单量并扩展客群。一方面，咖啡的饮用处景有必定的范围性，多为先生跟白领群体在进修任务时用于提神、消肿，个别在凌晨或上午购置，相较之下，奶茶的花费群体更宏大。
另一方面，咖啡与茶饮的花费时段本就是互补的，在不延伸经营时光、不增添经营面积跟职员工时、客流量绝对牢固的情形下，增添跨界产物SKU，目的在于进步坪效，还能够笼罩已有效户只管多的花费场景。瑞幸到处可见的户外告白、电梯电视告白上，“上午咖啡下战书茶”的新口号，彰明显瑞幸想要笼罩“全时段”“全场景”的野心。
因而，咖啡品牌推出茶饮品类，无疑是一个瓜熟蒂落的抉择。
资源市场更夺目
在阅历了从前多少年的高歌大进之后，咖啡赛道的新机遇也越来越少了。投资人也变得愈加谨严，在更多的名目中寻觅一些更为优质的标的。
据壹览贸易不完整统计，2024年整年，咖啡赛道共产生18起融资，累计表露金额约为5亿元。
从融资阶段来看，过半停顿在A轮及A轮从前，取得天使轮融资的品牌占了四成。有多个新品牌进入资源跟民众视线，如旗木咖啡、饼小咖等。融资金额过亿元的仅有挪瓦咖啡、咖爷科技、两岸小咖这3个品牌。
一方面，咖啡赛道的投融资偏向更细分。比方，嗨小瓶是针对活动人群的冻干咖啡品牌，主打功效性咖啡；小咖咖啡打算做“中国咖啡”，押注茶咖产物；潜龙咖啡走“中国味的专业黑咖”道路，以佳构黑咖跟中式特调黑咖为主。显然，现阶段，不特色的咖啡品牌将很难吸引资源的参加。
另一方面，跟着海内咖啡市场的疾速增加，全部工业链也迎来了开展机会，投融资运动也因而变得愈加垂直，向供给链端延长。如商用全主动咖啡机品牌“CAYE咖爷科技”在2024年取得2起融资，总金额超越亿元。其投资方包含高瓴创投、美团龙珠、仁智、器量衡、领军创投、庚辛、苏创投等。
值得一提的是，美团龙珠、高瓴创投在餐饮连锁品牌方面已有规划，诸如喜茶、古茗、蜜雪冰城等。他们投资咖爷科技，不消除会停止高低游工业的整合协同。并且，就在2024岁尾，咖爷科技又投资了咖啡机整机供给商福鲨科技，全部工业链的整合趋向愈加显明。
人变乱动更频仍
2024年咖啡行业竞争加剧，是充斥挑衅的一年。企业在市场竞争日益剧烈的情况下，为应答新挑衅、追求新开展，开端反复调剂高层。据壹览贸易不完整统计，2024年，有4个国际连锁咖啡品牌停止了6次人事调剂，此中包含雀巢团体、星巴克、皮爷咖啡母公司JDE Peet's。茶咖察看梳理后发明，各品牌高层人士变化背地都离不开两个字：增加。
在外乡品牌的激烈追击下，国际咖啡品牌的市场份额被疾速浓缩，事迹的压力日益增添。以星巴克为例，2024财年第四序度，星巴克寰球的营收达90.7亿美元，同比下滑3.2%；归属于上市公司的净利润为9.09亿美元，同比降落25.5%。星巴克中公营收7.84亿美元，同比下滑7%，可比门店贩卖额降落14%，客单价下滑8%，订单量下跌6%。
与走低的事迹绝对应的，是星巴克频仍调换高管的举措。2024年，星巴克从寰球CEO到中国市场的高管均有变化，别的，星巴克乃至还在中国新设破了首席增加官职位，从高管年夜换血的力度，能感触到星巴克想改变事迹颓势的信心。
2024年9月，Brian Niccol正式出任星巴克董事长兼首席履行官。上任之后，这位新帅的目的是回归初心——人们凑集的温馨咖啡馆。
继星巴克录用寰球新CEO后，星巴克中国也迎来权利交代。刘文娟由星巴克中国联席首席履行官改任星巴克中国首席履行官，王静瑛将持续担负星巴克中国董事长，往年1月24日，王静瑛正式退休，刘文娟负担起引导星巴克在华运营的重担。
2024年11月，星巴克中国初次设破了首席增加官（CGO），并发布杨振走立刻任该职位。星巴克中国方面流露，设破该职位是盼望经由过程减速以咖啡为中心的产物翻新，并联合更为高效的整合营销战略，推进星巴克在中国市场的可连续开展。
星巴克并非孤例，另一国际咖啡品牌Costa在中国的开展同样面对严格挑衅，其批发咖啡营业影响力逐年削弱，门店数目已缩减至300余家，并仍在连续下滑，已被行业第一梯队远远甩在死后。为改变局面，Costa录用陆龙海为中国区批发营业总司理，留意于他可能引领批发营业实现红利增加。
高层的变化对企业的变更与翻新才能有侧重要影响。从变化中能够窥见，行业竞争加剧的年夜情况下，品牌都冀望源源一直注入新颖血液，以此为品牌带来新的变更，走向新的高度。
无须置疑，咖啡行业曾经进入到一个新的开展阶段，在退场与转型之后，怎样找到奇特定位，均衡资源、供给链、花费者跟员工的多方诉求，将是每个企业须要面临的磨练。前往搜狐，检查更多
